Légumes et sans viande : toutes nos recettes

Les storzapretti, spécialité corse originaire de Bastia, sont de savoureuses boulettes à base de blettes et de brocciu, qui rappellent les gnudi italiens par leur texture fondante et leur douceur végétale. Traditionnellement préparés avec les feuilles de blettes uniquement, ils sont ici revisités avec la plante entière, pour une version plus complète et sans gaspillage.

Le brocciu, fromage emblématique de Corse, peut parfois être difficile à trouver hors de l’île. Il est tout à fait possible de le remplacer par de la brousse ou, à défaut, de la ricotta, pour conserver le moelleux et la légèreté de la préparation.

Ces boulettes se dégustent nappées de sauce tomate, puis passées au four pour gratiner légèrement.

Découvrez cette recette de semoule de chou-fleur. Le chou-fleur cru est mixé grossièrement et devient une semoule qui ressemble énormément à la semoule de blé. Il est ensuite cuit et doré dans le beurre. L’ajout de persil, de menthe et d’amandes torréfiées lui apporte beaucoup de saveur. Cette semoule de chou-fleur aux herbes, amandes et citron est un bel accompagnement pour le poisson ou une viande grillée ou elle peut être dégustée en plat tout simplement.

Des asperges blanches cuites à la vapeur et servies avec une crème Chantilly parfumée au parmesan. Une belle manière de déguster les asperges. Cette sauce est délicate et raffinée, vous prendrez plaisir à y tremper ces belles tiges ! À servir en entrée ou pour un plat léger.

Le seitan est parfait pour remplacer la viande et apporte les protéines nécessaires à notre corps. Mais avez vous déjà testé le seitan épicé ? Une recette vegan, protéinée et qui vous apportera les vitamines nécessaires tout en se faisant plaisir.

Vous connaissez cette sauce brune ? Habituellement réalisée à partir de jus de viande, elle est ici déclinée en version vegan, à base de jus de légumes. Elle sera parfaite pour accompagner au mieux vos légumes, poissons, seitan et même purée.